✒✒✒✒ Công thức nè:
400g gan lợn
200g thịt ba chỉ
200g bì lợn
150g mỡ lợn
1 bánh mì to
1 hộp sữa tươi không đường
3 tép tỏi
1 miếng bơ (này tùy thích nhé như mẹ tao thì cho còn tao thì không)
Muối, tiêu.
B.1: Gan tắm rửa sạch, đổ một lượng sữa tươi không đường vào bát và bỏ gan vào ngâm 45 phút để giúp khử mùi hôi và khử độc gan. Sau này nó còn thơm phức.
B.2: Thịt ba chỉ và bì cũng tắm rửa sạch, thái miếng nhỏ, đem xay nhuyễn. Thích ăn mịn hay còn miếng thì xay nhiều or ít tùy khẩu vị và bộ nhai của mỗi người nhá các mày.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, phi lấy thơm.
Mỡ lợn thái lát mỏng thành miếng bản to.
B.3: Đem xó nhỏ bánh mì ra rồi cho nốt chỗ sữa còn lại vào cho ngập. Tầm 2-3 phút là bánh nó ngấm sữa mềm ra thì vớt lấy phần bánh ra cho vào 1 bát để im ở đó.
B.4: Gan sau khi ngâm đủ thời gian trên thì vớt ra để ráo (lưu ý ko rửa lại với nước nữa) rồi đem cắt lát mỏng để đem xay cho nhuyễn.
B.5: Đem mix tất cả gan, thịt ba chỉ, bì cùng bánh mì đã vớt ra khi nãy.
Tiếp theo ta đổ phần tỏi phi vào, nêm muối, tiêu vừa miệng.
Nếu như muốn mềm nữa thì bỏ cả vào máy xay thêm vừa nhuyễn lại đều các nguyên liệu vs nhau. Rồi giờ qua bước kế tiếp.
B.6: Giờ lấy khuân nếu có hoặc đơn giản là cho vào bát to thôi. Xếp mỡ heo thái lát ban nãy vào đáy rồi đổ hỗn hợp ở bước 5 vào. Dùng công cụ nào đó thuận tiện để san cho bằng phẳng và đẹp. Hơi nén nén cho nó kín khít chặt lúc sau lên hình sẽ thời trang hơn. Bây giờ tùy mỗi người có cho hoặc k cho 1 miếng bơ lên trên cùng (tao thì tao ko cho). Sau đó lấy giấy bạc (giấy nhôm đếu rõ lắm thực sự tên gọi) bịt kín lại. Này để khi đem hấp nó kín cả nước nó k nhỏ vào.
B.7: Bây giờ tùy thôi cho bát pate vào nồi hoặc nồi cơm điện và hấp cách thủy trong đó 1 tiếng. Sau đó kiểm tra xem chín chưa bằng cách chọc vào nếu ko bị phòi nước ra là ok rồi đó ạ. Chưa chín thì hấp thêm tới chín thì thôi.
Khi pate đã chín bỏ ra để nguôi rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3h tùy nhiệt tủ lạnh vậy là có thể đổ ra để lấy hình thức chụp ảnh còn không thì để nguyên thế lúc nào ăn thì xúc lượng vừa đủ ăn ra rồi làm nóng lại theo sở thích mà ăn nha.
Chúc các mày thành công ạ.
Via Nguyễn Tuấn
